الغذاء الصحى المتكامل

اصدقائى الكرام تحية طيبة
عند التحدث عن الغذاء الصحى المتكامل لابد ان نتكلم عن ثلاثة اشياء

1. العوامل التى يجب أخذها فى الاعتبار عند تصميم الوجبات

• السن.
• الجنس.
• الحالة الفسيولوجية.
• نوع العمل و النشاط أو المجهود.
• فصول السنة.
• العادات الغذائية السائدة .
• الحالة الاقتصادية للاسرة .
• الأطعمة المتوفرة وأسعارها و كيفية الحصول عليها.

2.المجموعات الغذائية الثلاثة

لتسهيل عملية اختيار الاطعمة المناسبة للفرد تم تقسيم الاطعمة الى ثلاث مجموعات حسب وظيفتها الاساسية و هى ما اتفق على تسميتها بالمجموعات أو الاهرامات الثلاثة و هى :

المجموعة الأولى أو الهرم الأول ( أطعمة الطاقة و المجهود ) :
وتتكون من الأطعمة التى تمد الجسم بالطاقة و هى مصادر الكربوهيدرات و الدهون مثل الحبوب بأنواعها و منتجاتها و السكريات و الدرنات و الدهون الحيوانية و الزيوت النباتية بأنواعها.

المجموعة الثانية أو الهرم الثانى ( أطعمة البناء ) :
و تتكون من الأطعمة الغنية بالبروتينات و الكالسيوم مثل اللبن و منتجاته و اللحوم بأنواعها و منتجاتها و الطيور و الأسماك و البيض ز البقول بأنواعها مثل الفول و العدس .

المجموعة الثالثة أو الهرم الثالث ( أطعمة الوقاية ) :
و تتكون من الاطعمة الغنية بالفيتامينات و الأملاح المعدنية مثل الخضروات و خصوصا الطازجة منها لضمان الحصول على فيتامين (ج) و الفواكه بأنواعها و منتجاتها . و عند تكوين وجبة غذائية يجب أن تشمل على صنف أو أكثر من كل مجموعة من المجموعات الثلاث .

3.شروط الغذاء الصحى المتوازن

• أن يحتوى على جميع العناصر الغذائية حسب الإحتياجات و المقننات لكل فرد حسب سنه و جنسه و مجهوده و الحالة الفسيولوجية.
• أن يكون متنوعا بحيث يفى بالعناصر الغذائية الغير منصوص عليها فى جداول الإحتياجات و المقننات.
• أن يكون فاتحا للشهية و مقبول الشكل.
• أن يكون صحيا و خاليا من أى ميكروبات أو مواد ضارة بالصحة .
• أن يكون متمشيا مع العادات الغذائية السائدة فى المجتمع .
• أن يكون مناسبا للحالة الإقتصادية فإن قيمة الغذاء ليست فى غلو ثمنه بل فى حسن اختياره.
• أن يحتوى على كمية مناسبة من الألياف الغذائية .

المصدر وزارة الصحة